생/로/병/사/의 비밀 

          카레, 황금색의 비밀

■ 방송 일시 : 2007년 3월 13일 (화) KBS 1TV 22:00~23:00

▶ 노년의 재앙, 알츠하이머를 막는 카레

카레를 매일 먹는 인도인의 치매 발생률은 세계에서 가장 낮다.

인도의 일부지역, 65세 이상 노인의 치매 발병률이 1%에 그치며,

이는 한국은 10%수준에 불과하다.

2001년 미국 신경학회지에 의하면 인도 사람들은 미국 사람들에 비해

알츠하이머의 발병률이 4분의 1에 불과하다고 한다.

미국 UCLA의 그레고리 콜 박사는 쥐 실험을 통해 커큐민이 알츠하이머 환자의

뇌에 축적되는 독성 단백질을 분해한다는 연구 결과를 발표했다.

이 결과를 바탕으로 2005년, UCLA 의대 알츠하이머 센터에서는

30명의 환자들을 대상으로 커큐민에 대한 임상실험을 실시 중이다. 

▶ 암의 공포에서 벗어나는 법, 답은 카레에 있다.

세계인의 건강을 위협하는 암의 공격으로부터 피할 수 있는 방법은 없을까.

2002년 세계보건기구(WHO)의 자료에 의하면 카레 섭취율이 높은 인도인의

암 발병률이 미국의 암 발병률의 1/7수준인 것으로 나타났다.

이는 카레의 주원료인 강황의 커큐민이라는 성분 때문이라고 하는데… .

서울대 약학대 서영준 교수는 카레의 주성부인 커큐민이 암으로 진행하는

염증을 억제함으로써 피부암과 대장암 등 암을 예방한다는 연구결과를 발표했다.

세계 의학계에서는 지금 카레를 주목하고 있다. 

▶ 건강의 황금 열쇠, 커큐민(Curcumin)

카레의 주원료 강황에는 '커큐민'이라는 물질이 다량 함유돼 있다.

이 커큐민이 알츠하이머나 암 외에도 효과적인 다이어트를 돕고 ,

관절염이나 당뇨, 고혈압 등을 막는데 탁월한 효과가 있는 것으로 보고 되고 있다.

건강의 적 활성산소를 억제하는 항산화 효과를 실험을 통해 알아보고,

인체의 첫 방어체계 염증을 조절하여 암, 치매, 당뇨, 비만 등 성인병으로부터

해방 될 수 있는 방법을 모색한다. 

▶ 카레 어떻게 먹어야 효과적인가

건강을 걱정하지만 맛있는 음식의 쾌락 또한 놓치기 싫다면

카레 요리가 방법이 될 수 있다.

그러나 몸에 좋다고 하여 남용하는 것은 오히려 건강을 해치는 결과를 가져오게 된다.

카레 속 커큐민의 흡수율을 높이고, 다양하게 카레를 즐길 수 있는 방법은 없을까.

인도인들과 카레 마니아들은 물 대신 우유를 사용하거나

요거트나 토마토를 사용한다는데… .

맛있게, 건강하게 카레를 먹을 수 있는 방법을 제시한다.