1) 현미강 2kg 과 우유(1,000ml) 를 골고루 섞는다.

      2) 찜통에 넣어 충분히 찐다.

      3) 미지근할 정도로 식힌다.

      4) 생수(1,000ml) 에 농후 발효유 하나를 혼합한 후,

      5) 현미강을 쪄서 식힌 것과 골고루 섞는다.

      6) 요구르트/청국장 제조기에 넣어 청국장 보턴을 눌러 발효를 시작한다.

      7) 60~72시간 후 약간 새콤한 맛이 나면,                     (40℃)

      8) 따뜻한 방에 신문지를 깔고 얇게 펴 선풍기로 말린다.

      9) 완전히 건조되면 비닐 팩에 넣어 냉장고에 보관한다.

      10) 필요한 만큼만 꺼내어 맷돌 밋서에 갈아서  먹는다.

   ◎방법 #2

  ●재료===현미강 2kg. 우유 1,000ml, 농후발효유(150ml) 1개,(불가리스, 루테               

  리 중 하나) 엿기름 20g(밥 스픈으로 2개 정도)

  ●기구는 방법 #1 과 같음

    ∇ 만드는 방법

       1) 현미강 2kg 과 약간의 물에 불려서 가제로 걸른 엿기름 물과 2리터                                    

    (생수병 큰 것 하나) 의 물과 혼합한다.

       2) 요구르트/청국장 제조기에 넣어 식혜(63℃)에 온도로 6시간 숙성한다.

       3) 따뜻한 방에 신문지를 깔고 말린다.

       4) 말린 현미강을 물 1,000리터(큰 생수병 반병)과 우유1,000ml 와

                                 농후발효유(150ml) 하나와 골고루 혼합한다.

       5) 요구르트/청국장 발효기에 넣어 청국장 보턴을 눌러 발효를 시작한다.

       6) 60~72시간 발효후 약간 새콤한 맛이 나면,

       7) 따뜻한 방에서 신문지를 깔고 얇게 널어 선풍기를 틀어서 말린다.

       8) 완전히 건조되면 비닐 팩에 넣어 냉장고에 넣어 보관한다.

       9) 필요한 양 만큼 꺼내어 맷돌 믹서로 갈아서 먹는다.

   ※ 현미강은 농촌 지역의 미곡 처리장에서 구입 할 수 있다.

   ※유기제배한 현미강은 각지역의 농산물 품질관리원이나 농업기술센타에서

                                                구입처를 알선받을 수 있다.

   ※많은 미곡처리장에서는 현미눈을 분리하고 현미눈이 없는 미강을 판매를

      함으로 잘 확인을 해야한다.

   ※ 현미강 2kg은 성인 한사람이 5개월 먹을 수 있는 양. (월 400g)

회원님들께

통합게시판에 공지한 "현미김치"만드는 방법 #1 과 #2 는 회원님들께서 지역에서 직접 현미강을 확보

하셔서 현미김치를 만드는 경우에 적용 할수 있는 방법이 었습니다.

일반가정의 주방의 사정이, 스팀으로 찌고, 말리고, 분쇄하고, 유산균을 접종하고 하는 과정이 번거롭다고 하시는 분이 많아  이러한 전공정의 80% 정도를 완료한 현미강을 공급하기로 하였습니다.

회원님들이 직접 현지에서 확보한 현미강으로 현미김치를 만드는 경우에는 방법 #1과  방법 #2 를

그대로 적용하시고,

스팀으로 찌고, 건조하고, 분쇄하고, 유산균 접종까지의 80% 정도의 공정을 마친 현미강을 저에게서

공급을 받아 현미김치를 만드실 회원님들은 "새로운 현미김치 만드는 방법 #3 를  적용하여

현미김치를 만드시길 바랍니다.

새로운 현미김치 만드는 방법 #3

원료 :현미강 1kg     생우유 500 ml    생수 400ml

기구 : 청국장/ 요구르트 발효기 1대      물계량컵 1개 (500ml, 의료기 판매점에서 판매)

생우유 500 ml 와 생수 400 ml 를 혼합한 것을 현미강 1 kg 에 넣어 혼합한다.

혼합한 현미강을 비닐펙에 빈틈없이 꼭꼭 다저서 넣은 것을 청국장/요구르트 발효기에 넣고,

청국장 발효하는 센서에 마추어 (섭씨38~42도)  48시간 동안 발효시킨다.

발효가 완성되면 새콤한 맛이 납니다. 따뜻한 방에 신문지나 비닐을 깔고 널고 선풍기를 돌려 말린다.

완전히 건조가 되면 멧돌 믹서에 갈아 비닐 펙에 담아 저장해 두고 먹는다.

O  이 현미강은 100% 유기농 현미에서 생산된것입니다.

O  이 현미강에는 현미의 배아가 본래의 비율데로 포함하고 있습니다.

O  이 현미강은 스팀으로 쩌서 완전히 살균된 상태입니다.

O  이 현미강은 이미 분쇄가 완료된 상태입니다.

O  이 현미강에는 헬리코 박터에 강한 항균력이 있는 유산균 2종류와 효모 2종류가 접종이 되어

                                                                                                                                  있습니다.

O  이 현미강은 산화가 빠르므로 인수후 3일 이내에 현미강을 반들어야 합니다.

O  이 현미강은 벌래가 잘 생기므로 보관을 철저히 하셔야 합니다.

O  현미강 1kg 으로 현미김치를 만들면 성인이 두달 반을 먹을 수 있는 현미김치를 만들 수가 있습니다.

O  현미강으로 손수 현미김치를 만들면 월 10,000 원 정도의 부담이면 됩니다.

O  청국장/요구르트 발효기는 일반 보온밥통 크기면 한번에 현미김치 2kg 을 만들 수가 있습니다.

                                                                    ( 쿠쿠 제품이 좋음, 가격은 60,000 원 내외)

◎  만드는 방법 ＃1

1)  유기미강 1kg 과  우유 500ml 와 골고루 섞는다

2)  찜통에 넣어 충분히 찐다.

3)  미지근 할 정도로 식힌다.

4)  생수 500ml 에 농후 발효유 하나를 혼합한 후,

5)   쩌서 식힌 유기미강과 골고루 섞는다.

6)   요구르트/청국장 발효기에 넣어 청국장 보턴을 눌러 발효를 시작한다.

7)   48시간후 약간 세콤한 맛이 나면,

8)   따뜻한 방에 신문지나 비닐을 깔고 얇게 펴 선풍기로 말린다.

9)   완전히 건조되면 비닐팩에 넣어 냉장고에 보관한다.

10)  필요한 만큼 꺼내어 맷돌 믹서에 갈아서 먹는다.

◎  만드는 방법 ＃2

재료와 기구는 방법 ＃1과 동일

1)  유기미강 1kg 과 약간의 물에 불려서 가제로 걸른 엿기름 물(10g,밥스푼으로 반 스푼)                                        

2)  요구르트/청국장 제조기에 넣어 식혜 (63도)에 온도로 6시간 숙성한다.

3)  따듯한 방에 신문지나 비닐을 깔고 말린다.

4)  말린 유기미강을 물 500ml 와 우유 500ml, 농후 발효유 하나와 골고루 혼합한다.

5)  요구르트/청국장 발효기에 넣어 청국장 보턴을 눌러 발효를 시작한다.

6)  48시간 발효 후 약간 세콤한 맛이 나면,

7)  따뜻한 방에 신문지나 비닐을 깔고 얇게 널어 선풍기를 돌려 말린다.

8)  완전히 건조가 되면 비닐팩에 넣어 보관한다.

9)  필요한 양 만큼 꺼내어 맷돌 믹서에 갈아서 먹는다.

※  반드시 발효기안에 채반을 넣고 발효를 해야한다.

※  반드시 유기미강이어야 하는데 지역 농업기술센터나 농산물 품질관리원 친환경 유기재배 농가를 알선 받아 구입을 할수가 있다.